Nutritious and Healthy Soups Turkish Cuisine

Nutritious and Healthy Soups Turkish Cuisine

ПИТАТЕЛЬНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ СУПЫ
ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ

Электронная версия и аудио книга

“Турецкая кухня” – серия книг, которая познакомит читателей с традиционными блюдами турецкой кухни. В каждой книге собраны лучшие рецепты супов, мясных, блюд, сладостей и изделий из теста. В первой книге собраны самые популярные рецепты супов разных регионов Турции. Также читатели познакомятся с травами и специями, которые произрастают в Турции и используются для приготовления блюд.

Приятного аппетита
Afiyet olsun

автор: Татьяна Вита

Turkish and Ottoman Cooking Class in Istanbul

Book Online: Забронировать онлайн

Nurdogan Şengüler and Turkish Art in Istanbul

Nurdogan Şengüler and Turkish Art in Istanbul

Нурдоган Шенгюлер и турецкое искусство в Стамбуле.
Nurdogan Senguler

www.lesartsturcs.com
nurdogan@lesartsturcs.com
Instagram
@nurdogansengule

В живописных улочках Стамбула, города, где история переплетается с современностью, находится культурный оазис, где бережно сохраняются старые традиции турецкого искусства. Этот оазис представляет собой галерею турецкого искусства Les Art Turcs, место, основанное и управляемое Нурдоганом Шенгюлером.

Devam

Istanbul: Century History and Intellectual Tourism

Istanbul: Century History and Intellectual Tourism

Стамбул: многовековая история и интеллектуальный туризм

@lei_e_lei

Именно об этом мы говорили без малого два часа с господином Нурдоганом @nurdogansengule, владельцем студии Les Art Turcs @lesartsturcsofficial, которой уже без малого четверть века(!) и которая предлагает визитерам Стамбула не только культурно-развлекательный досуг с прогулками по Босфору и танцами дервишей, но и интеллектуально-творческий. Это мастер-классы по каллиграфии, созданию изразцов в традиционной османской стилистике, ароматических масел, украшений, мозаичных светильников, а также невероятно красивой живописи эбрю.

Devam

Traditional Marbling Technique

Traditional Marbling Technique

Технология традиционного эбру

Эбру – это рисунок одной жидкостью на поверхности другой. Это возможно только, если у этих жидкостей разное поверхностное натяжение. Поэтому воду, на которой будет выполняться рисунок, необходимо загустить.

Итак, приготовление раствора для эбру

В качестве загустителя используется экстракт растения гевен (лат. Astragalus). Эта горная колючка произрастает в Анатолии, Иране, Пакистане, некоторых районах на Кавказе. В июле растение срезают, чтобы собрать имз его стебля смолу. Ее высушивают на солнце. Так получается лепестковая китре. Для получения нужного нам раствора лепестки нужно настаивать 2 недели. Но можно купить готовый экстракт, уже измельченный в порошок, тогда ждать придется всего сутки. Вместь экстракта гевена можно использовать загустители из морской красной водоросли, которые используются в пищевой промышленности (особенно мясной, молочной, детского питания), в производстве косметики и в других отраслях.

Чтобы раствор был однородным, перед началом работы его обязательно нужно процедить через капроновый чулок. Затем накрыть газетой на 5 мин, чтобы собрались все микро-пузырьки воздуха. Газетой накрывать китре следует после каждого рисунка и по окончанию работы.

Технология традиционного эбру
Технология традиционного эбру

Краски (бойалар)

Краски для эбру представляют из себя взвесь из нерастворимого в воде пигмента, воды и желчи. По консистенции краски жидкие, их необходимо каждый раз перед взятием на кисть помешивать.

Кисти (фырчалар)

Основная задача кистей – вбирать больше краски и легко отдавать ее в виде множества мелких капель. Для этого традиционно и по сей день в эбру используется волос конского хвоста. Ручка традиционно изготавливается из стебля розы.

Шило (биз)

Для выполнения рисунка используется шило. Им художник аккуратно двигает краски по поверхности китре так, чтобы получались нужные формы. Таким можно даже писать портреты. Вместо шила вполне подойдут спицы, иголки, бамбуковые шпажки и т.п.

Гребень (tarak-тарак)

Для получения «чешуйчатого» узора использется гребень, длина которого соответствует длине или ширине поддона. Этот инструмент отлично подходит для равномерного заполнения пространства рисунком и для создания фона.

The Art of Painting On Water

The Art of Painting On Water

Искусство росписи на воде

Научиться рисовать на воде – значит понять язык того, что составляет основу всего живого – воды. ЭБРУ – это очень просто и сложно одновременно. Вода – ваш верный друг с самой первой попытки, ваше зеркало, барометр души. Каждый рисунок – это фотография момента, в котором есть вы, вселенная и вода… Начав это общение с водой однажды, с каждым шагом вы приобретаете всё более глубокое понимание мира и обретаете себя…

Devam